Op zoek naar een heerlijk en voedzaam recept voor een koolhydraatarme kwarkcake? Dit recept combineert de romigheid van kwark met de structuur en extra eiwitten van eiwitpoeder, wat resulteert in een luchtige en smaakvolle cake.
Deze cake is een perfect tussendoortje of ontbijt, rijk aan eiwitten en met minder koolhydraten dan traditionele cakes. Het is een basisrecept dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Variaties en Aanpassingen
De basis voor deze kwarkcake is kwark, amandelmeel en eieren. De cake wordt op smaak gebracht met bijvoorbeeld vanille en eiwitpoeder. Het eiwitpoeder geeft de cake niet alleen een lekkere smaak, maar zorgt ook voor een stevigere structuur.
Varieer ook eens met koekkruiden, kaneel, cacaopoeder, vanille, of voeg rood fruit toe. Allemaal heerlijk! Je kunt er ook voor kiezen om een beetje citroenrasp of sap toe te voegen, of chiazaadjes voor een extra frisse kwarkcake.
Het is ook mogelijk om dit recept te maken zonder eiwitpoeder. Meng in dat geval de kwark, havermeel en bakpoeder in een kom en verdeel dit mengsel over twee kommen. In de ene kom doe je de cacao en de chocolade whey (als je die gebruikt) en in de andere kom de vanille whey met vanille extract.
Voor een chocoladevariant kun je cacaopoeder toevoegen aan het beslag. Als je een natte "koeiencake" wilt, kun je experimenteren met verschillende soorten meel zoals havermeel, kokosmeel, speltmeel, of roggemeel. Het grootste gedeelte bestaat dan vaak uit havermeel.
Ingrediënten en Bereiding
Er zijn verschillende manieren om deze kwarkcake te bereiden, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Hier zijn twee voorbeelden:
Recept 1 (met amandelmeel)
- 4 eieren
- 325 g volle kwark
- 35 g Sukrin+ (of een andere zoetstof)
- 350 g amandelmeel
- 30 g eiwitpoeder vanille
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Mix de eieren met de kwark en Sukrin luchtig.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep het beslag in de cakevorm.
- Bak de cake 45 minuten in de oven totdat hij gaar en mooi goudbruin is geworden.
Recept 2 (met gemengd meel)
- 250 gram meel (bv. havermeel, kokosmeel, speltmeel)
- 3 eieren
- 1 rijpe banaan
- 400 gram magere kwark
- 100 gram eiwitpoeder (bv. cookies and cream)
- 5 stevia druppels of 1 grote eetlepel honing
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel vanille poeder
- half zakje bakpoeder
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
- Meng alle droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kaneel, eiwitpoeder, vanillepoeder) in een kom.
- Neem een andere kom en prak hierin 1 banaan fijn.
- Voeg hier de eieren, kwark, eiwitpoeder en stevia/honing aan toe.
- Meng nu het meelmengsel goed met het kwarkmengsel. Dit kost even wat kracht en het beslag blijft vrij dik, maar dit is geen probleem.
- Gebruik een siliconen bakvorm of bekleed een bakblik met bakpapier. Vul het met het beslag en zorg dat het goed is verdeeld.
- Zet dit ongeveer 40 minuten in de oven, maar hou het goed in de gaten!
Recept 3 (met erythritol)
- 250 gram amandelmeel
- 4 eieren
- 400 gram magere kwark
- 100 gram eiwitpoeder (vanille smaak)
- 100 gram erythritol poeder
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 50 gram roomboter
Bereiding:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden.
- Voeg de kwark, eieren, roomboter en vanille extract toe aan een grote mengkom.
- Meng in een andere kom het amandelmeel, erythritol poeder, eiwitpoeder en wijnsteenbakpoeder.
- Voeg het meelmengsel tijdens het kloppen, beetje bij beetje toe aan het eimengsel.
- Bekleed een cakevorm (20 tot 25 cm) met bakpapier en schep het beslag in de vorm.
- Bak de cake 60 minuten in de voorverwarmde oven.
Tips voor Serveren en Bewaren
De cake kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of per plakje invriezen. Serveer een plakje cake eventueel met een toefje slagroom, bosvruchten of wat extra erythritol poeder.
Door de kwark, eieren en eiwitpoeder bevat deze cake veel eiwitten, waardoor je langer een vol gevoel houdt. Dit maakt het een ideale keuze voor wie gezonde producten wil gebruiken of op zoek is naar eiwitrijke recepten om af te vallen.