Wei, een bijproduct van de kaas- en zuivelproductie, is veel meer dan alleen een restproduct. Door innovatieve verwerking wordt wei omgezet in waardevolle ingrediënten voor diverse toepassingen. De zuivelindustrie speelt een cruciale rol in de verwaarding van bijproducten zoals wei, wat bijdraagt aan een duurzamere productieketen.
De Betekenis van Wei in de Moderne Zuivelindustrie
De sector is nauw verbonden met de melkveehouderij: wij verwaarden restkalveren en bijproducten, zoals wei, uit de melkveehouderij. DV Nutrition verwerkt wei tot voedingsingrediënten voor een breed scala aan toepassingen. Hierbij zal intern gebruik van weiproducten in de groep een belangrijke plaats blijven houden. De voorziene uitbreiding van de kaasproductie in de groep en de daarmee gepaard gaande weistroom zal bijkomende valorisatiemogelijkheden intern of extern noodzakelijk maken.
De Nederlandse zuivelonderneming DOC kaas verwerkt 86% van haar melk tot kaas, 4% gaat naar weiproducten en de overige 10% melk- en roomverkoop. De melkprijsontwikkeling van DOC Kaas weerspiegelt de bijzonder goede prijsontwikkeling van de prijzen van kaas, weipoeder en room in 2007 en de forse terugval hiervan in de loop van 2008. Door het gebruik van wei is het bestanddeel magere melkpoeder verlaagd tot 7,5%.
Toepassingen en Voedingswaarde van Wei
Wei-eiwit, ook wel bekend als wei, is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten. SynChronize is een uitgekiende combinatie van whey proteïnen, een strategische hoeveelheid koolhydraten en synergetisch samenwerkende spierversterkers. In het nieuwe recept zit zowel calcium caseïnaat als wei-eiwit, 2 eiwitbronnen die hun werking elk op een ander tijdstip hebben en hierdoor aanvullend werken. Dit komt omdat dit veel meer is dan gewoon een simpele wei en niet alleen dankzij haar kwaliteit, puurheid, smaak en oplosbaarheid, maar ook dankzij haar resultaten.
Door aanpassingen in de vrachtwagens is het mogelijk om grondstoffen, zoals weipoeder, bij retourritten te laden. Daarnaast wordt een aantal bijproducten onderzocht (zoals aardappeleiwit aardappel(pers)vezels, aardappelstoomschillen, aardappelzetmeel, bierbostel, bieten(pers)pulp, biet- en rietmelasse, brood- en biscuitmeel, kokosschilfers/schroot, sojahullen, melkpoeders en weipoeders).
Innovatie en Kwaliteitscontrole
De zoekresultaten: een lijst met alle producten opgenomen in de IDTF waar de term “wei” in voorkomt. We hebben een preciezere definitie gegeven van de mageremelkpoeder die in aanmerking komt voor steun, de controleprocedures doorgelicht, vooral met betrekking tot de aanwezigheid van wei in mageremelkpoeder, en de steun voor vloeibare magere melk afgeschaft op grond van kosten-baten-overwegingen.
De productie van de Munster is nooit veranderd: de avondmelk wordt afgekoeld en ‘s morgens opgewarmd, dan wordt de gedeeltelijk afgeroomde ochtendmelk eraan toegevoegd, één uur na de persing wordt de wei eraf gesneden en in een mal gedaan om uit te lekken. De worst moet gemaakt worden van vlees van vetgemeste varkens met melkwei en een gedraaide darm met een doorsnede van minimaal 40 mm en vlees met een hakdikte van 8 mm.
De Zuivelketen en Bijproducten
De bedrijven van deze pagina zijn eveneens verbonden met de volgende trefwoorden: installaties en apparatuur voor zuivelfabrieken, installaties voor zuivelfabrieken, pasteuriseermachines voor de zuivelindustrie, room en lactoserum afscheiders voor de zuivelindustrie, installaties voor de zuivelindustrie.
Hoe wei-eiwit wordt gemaakt
